徐州小吃把子肉

徐州小吃-把子肉

把子肉是江苏省徐州市的著名小吃，是一道口感香醇、味道独特的美食。

起源传说

关于把子肉的起源，有一个美丽动人的传说。相传在明朝嘉靖年间，徐州某富商为了治病到南京求医，遇到了一位名叫王守仁的大夫。王守仁诊断出这位富商得了肺痨，并告诉他需要吃许多药材才能治愈病情。然而，富商家中并没有足够的钱财购买这些药材。

王守仁深知此病难以根治，在无法为富商开出有效处方后，就开始思考如何帮助他摆脱贫困和疾病。最后他想到了在当地制作特殊小吃来帮助其恢复健康。经过多次尝试和改良，最终创造出了把子肉这个特色小吃。

制作方法

制作把子肉需要选用新鲜的猪肉，将其切成厚约3-4厘米的块状。然后在锅中加入清水、葱姜和料酒，待水开后放入猪肉，焯水至七成熟时捞出备用。

接着，在锅中加入豆瓣酱、花椒粉、大葱、生姜和大蒜等调料，并用小火慢慢炖制。待汤汁变得浓稠时，将焯好的猪肉放入其中，继续用小火炖制。最后，在出锅前加适量盐和味精即可。

食用方式

把子肉口感香醇，嫩滑爽口。它不仅可以单独作为一道菜品来食用，还可以配以各种主食一起享用。例如：面条、米饭或者馍等都是很好的选择。

结语

把子肉是徐州的传统美食之一，在当地有着广泛的影响力和美誉度。如果你有机会到访徐州市，不要错过这个美味佳肴！