中餐烹饪实习周记

中餐烹饪实习周记

这周是我在XX酒店的中餐烹饪实习的第一周，我感受到了厨师们辛苦的工作和他们对于菜品的热爱。在这里，我学到了很多不同种类的菜品和各种不同技巧。

第一天，我们被分组去学习如何切菜。刚开始我觉得这很简单，但当看到那些资深厨师用刀法把一整只大葱变成了细丝时，我才知道自己还有很多要学习的。接下来几天里，我们学会了切丝、切片和剁肉等基本技巧。

随后几天里我们开始着手制作菜品。一个良好的味道需要许多步骤和技巧才能达成。比如说制作宫保鸡丁就需要先将鸡肉用盐、料酒和生粉腌制半个小时，然后将其炸至金黄色再与辣椒、花椒等调料一起炒制而成。这个过程需要耐心和细致地完成每个步骤，否则菜品就会变得不美味。

在这个实习期间，我也学到了如何控制烹饪过程中的时间和火候。每个菜品都有它特定的处理时间和温度。如果时间过长或火候不够，菜品就会变得太硬或者过熟。

最后一个星期，我们被要求团队合作制作一道大菜。我们需要商量好食材、分工以及时间安排等等。这是一个很好的练习机会，因为厨师们在日常工作中也必须与同事进行良好的协调和沟通。

总之，这个实习让我深深地体会到了中餐烹饪的复杂性和技巧性。我感谢那些教导我的厨师，并且也更加尊重他们辛苦的工作。