卤菜干碟辣椒粉的做法

卤菜干碟辣椒粉的做法

卤菜干碟是一道非常常见的小吃，口感鲜香可口，而加入辣椒粉后更能刺激味蕾。下面就来介绍一下卤菜干碟辣椒粉的做法。

材料：

• 五花肉：500克
• 豆皮：150克
• 腐竹：100克
• 熟花生米：50克
• 青菜：适量
• 姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、香叶、桂皮、八角适量
• 辣椒粉：适量

步骤：

1. 五花肉洗净切成块，焯水去血水，捞出备用；豆皮和腐竹分别用清水浸泡10分钟后备用。
2. 锅中倒入适量油，加入姜片和葱段爆香，然后放入五花肉块煸炒至表面金黄。
3. 加入料酒、盐、酱油、糖、香叶、桂皮、八角和适量的水，转小火慢慢焖煮40分钟左右，直到五花肉软烂。
4. 将豆皮和腐竹放入锅中继续焖煮20分钟，让其充分吸收卤汁的味道。
5. 最后加入青菜和熟花生米，再焖煮5分钟即可关火。
6. 将卤菜摆盘后撒上适量的辣椒粉即可食用。

除了以上材料外，你还可以根据自己的口味加入其他配菜。例如木耳、海带等都是不错的选择。同时，在调制卤汁时也可以根据自己的喜好进行微调，增加或减少某些调料的用量。

总之，卤菜干碟辣椒粉是一道既美味又实惠的小吃。希望大家尝试一下这个做法，并在享用美食的同时感受到生活的美好。