做冰淇淋为什么要加蛋

为什么做冰淇淋要加蛋

在制作冰淇淋的过程中，很多人都会添加蛋黄。那么为什么做冰淇淋要加蛋呢？接下来，我们就来一探究竟。

提高口感

首先，添加蛋黄可以提高冰淇淋的口感。因为蛋黄中含有大量的卵磷脂，它是油、水和乳化剂的完美结合体，能够让冰淇淋更加柔软顺滑。同时，它还能够增加冰淇淋的稠度和奶香味道。

调节甜度

其次，添加蛋黄还可以调节冰淇淋的甜度。因为在制作过程中会使用到牛奶和糖等材料，这些材料本身就具有一定的甜度。而通过添加适量的蛋黄，可以平衡掉这些材料所带来的过于甜腻的感觉。

增强营养价值

最后，添加蛋黄还可以增强冰淇淋的营养价值。因为蛋黄中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。同时，它还能够让冰淇淋更加细腻，提高人体对其中营养成分的吸收率。

总结

综上所述，添加蛋黄是制作冰淇淋不可或缺的步骤之一。它可以提高冰淇淋的口感、调节甜度、增强营养价值等多种作用。如果您想要尝试制作自己的冰淇淋，记得一定要加入适量的蛋黄哦！