鲜奶蛋糕怎么做

鲜奶蛋糕是一款口感细腻、清香可口的甜点。制作过程稍微有些复杂，但只要掌握了正确的方法，就能轻松做出美味的鲜奶蛋糕。

所需材料：

• 低筋面粉 100 克
• 玉米淀粉 20 克
• 细砂糖 50 克
• 无盐黄油 40 克
• 全蛋液 3 汤匙
• 牛奶 120 毫升
• 白醋 1/4 茶匙
• 泡打粉 1/2 小匙

制作步骤：

步骤一：准备工作。

将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉过筛并混合均匀备用；将无盐黄油切成小块放入碗中加热至融化，待凉；将牛奶倒入锅中小火加热至温暖即可；在碗中将全蛋液和白醋搅拌均匀备用。

步骤二：打发蛋白。

将蛋白倒入干净无油的搅拌盆中，用电动打蛋器低速搅拌至出现小气泡，加入细砂糖后提高速度持续打发至硬性发泡，即可取出备用。

步骤三：混合面糊。

将凉黄油倒入面粉混合物中，用刮刀轻轻拌匀；接着加入温牛奶和全蛋液混合物，不停地搅拌直到面糊变得光滑；最后将打好的蛋白分次加入面糊中，用刮刀轻轻上下折叠混合均匀即可。

步骤四：入模烘焙。

在模具底部垫上一层油纸，并将面糊倒入模具中，在桌子上轻敲数下震掉大气泡；再将模具放进预热好的 160 度烤箱中，大约 40 分钟后取出，晾凉后即可脱模。

步骤五：装饰上色。

将适量的淡奶油打至 7 分发后涂抹到蛋糕表面；取出适量的果酱或水果干，铺在蛋糕表面即可完成了流心鲜奶蛋糕的制作过程。

小贴士：

• 打发蛋白需要注意一定要用干净无油的搅拌盆，否则很难打成硬性发泡。
• 面糊混合时也要轻柔搅拌，以免过度搅拌导致面糊变得粘稠、口感不佳。
• 入模烘焙中最好使用圆形模具，这样可以让流心效果更加明显。

以上就是制作美味流心鲜奶蛋糕的详细步骤和注意事项。希望大家能够掌握这个技巧，在家中自己动手做出美味的甜点来享受生活！