酱爆鸡丁怎么炒好吃又简单

酱爆鸡丁怎么炒好吃又简单

酱爆鸡丁是一道非常常见的中式菜肴，以其口感鲜美、色香味俱佳而广受欢迎。但是，很多人在自己家里尝试烹制这道菜时却发现，并不如外面的餐厅做得那么好吃。今天我就来分享一下自己的心得，教大家如何炒出美味可口的酱爆鸡丁。

食材准备

首先我们需要准备以下食材：

• 去皮去骨的鸡胸肉300克
• 洋葱半个
• 青红椒各一个
• 姜片适量
• 蒜末适量
• 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉等调味品适量。

步骤说明

1. 准备工作：

将洋葱、青红椒洗净切成小块，鸡胸肉切成丁状，放入碗中加入适量料酒、生抽、盐和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

2. 爆炒食材：

将锅烧热，加入油，姜片和蒜末爆香后捞出。将鸡丁倒入锅中快速翻炒至变色，再加入洋葱和青红椒一起快速翻炒。

3. 调味：

当鸡肉变白后，加入适量的老抽、生抽、白糖和少许盐继续翻炒均匀。最后加点水或高汤调节口感，并用水淀粉勾芡即可出锅。

技巧提示

• 鸡丁要提前用料酒、盐等腌制一会儿，这样可以去除腥味并增强口感。
• 在爆香姜片和蒜末时不要过度油温过高，以免影响食材的口感。
• 调味时先少量加入调料，一边炒一边尝试口感，以免加入过多而影响口感。
• 适量的水或高汤可以使酱汁更加浓稠，提升菜肴的质感。

通过以上步骤和技巧，相信大家也可以轻松烹制出美味可口的酱爆鸡丁啦！赶快试试吧！