陕西美食面食biangbiang面
陕西美食：面食biangbiang面
在中国的众多美食中，陕西的面食有着独特的地位。而在陕西面食中，最为著名、最具代表性的要数“biangbiang面”。
什么是biangbiang面？
“Biang”是一个方言词汇，意思是“很长很宽”，因此“biangbiang”就意味着非常宽阔。而这种宽阔的面条，则是用高筋小麦粉制成，经过反复揉搓、拉扯而成。
据说这种面条最早来自于陕西关中地区。当时传说，在清朝时期，一位做生意的人在河边卖饼干时，发现路过的牛背上有一层特别厚实、柔软的皮肤。他便把这层皮肤割下来拿回家里试着做了一些面条。由于这种面条很大、很宽，且拉出来时噼里啪啦作响，于是就被称为“biangbiang 面”。从此以后，“biang biang 面”便成了陕西人心目中的美食。
如何制作biangbiang面？
首先，要用高筋小麦粉和水混合搅拌，揉成不太硬、不太软的面团。然后，需要反复揉搓、拉扯。这个过程非常重要——只有经过反复揉搓、拉扯，才能让面条变得又宽又长。
接下来，将面团分成若干块，每一块都要用力地压平。然后再用手把它们拉长、拉宽，使其形成很宽很薄的面皮。最后再切成宽阔的面条即可。
如何享用biangbiang面？
陕西人通常会将煮熟的biangbiang面放在一个大碗里。然后加入各种自己喜欢的配料——比如葱花、豆角、肉末等等。最后再淋上一些调味汁——一般会使用辣酱油、香油和醋组合而成的调味汁。
当你第一口尝到 biangbiang 面时，你会被那种嚼劲儿所震撼。面条不但宽阔，而且比其他面食更有嚼劲儿。加上调味汁的芬芳，让人回味无穷。
结语
biangbiang面是陕西这个美食之乡中最具代表性的一种面食。在当地，许多小摊贩和餐厅都会提供这种美食，而且价格非常便宜。如果你来到陕西，一定要尝尝 biangbiang 面，它将带给你另一种美食体验。
