冰淇淋和雪糕怎么做
冰淇淋和雪糕的制作方法
冰淇淋和雪糕都是夏季必备的甜品，它们可以带来一丝清凉和甜蜜。但是你知道吗？其实自己在家也可以轻松地制作出美味的冰淇淋和雪糕。下面就让我们来一起学习如何制作吧！
冰淇淋的制作方法
材料：
- 鲜奶油 200克
- 牛奶 200克
- 细砂糖 80克
- 鸡蛋黄 3个
- 香草精 少许
步骤：
- 将鲜奶油、牛奶、细砂糖倒入锅中，慢火加热至糖完全溶解。
- 将鸡蛋黄打散后，加入到锅中搅拌均匀。
- 再次加热至温度达到75度左右，不断搅拌防止结块。
- 将锅从火上取下，继续搅拌至温度降至40度左右。
- 加入香草精调味，再用搅拌器打至顺滑无颗粒的状态。
- 将混合液倒入冰箱冷藏2小时以上。
- 取出后用搅拌器高速打5分钟以上，使其变得更加细腻柔滑。
- 最后将混合液倒入冰淇淋机中进行制作即可。
雪糕的制作方法
材料：
- 鲜奶油 200克
- 牛奶 200克
- 细砂糖 80克
- 鸡蛋黄 3个
步骤：
- 将鲜奶油、牛奶、细砂糖倒入锅中，慢火加热至糖完全溶解。
- 将鸡蛋黄打散后，加入到锅中搅拌均匀。
- 再次加热至温度达到75度左右，不断搅拌防止结块。
- 将锅从火上取下，继续搅拌至温度降至40度左右。
- 将混合液倒入雪糕机中进行制作即可。
注意事项：
- 在制作过程中要不断搅拌以免结块或焦糊。
- 如果没有冰淇淋机或者雪糕机，也可以手工制作。在第七步骤之后，将混合液倒入冰箱冷藏2小时以上后取出，用勺子不断搅打数次再放回冰箱。重复此步骤3-4次即可得到口感柔滑的雪糕。
总的来说，制作冰淇淋和雪糕并不难，只需要按照正确的比例和步骤操作即可。自己做的甜品也更加健康美味哦！
