中式烹调技师考试菜品

中式烹调技师考试菜品

中式烹饪是中国文化的重要组成部分，有着悠久的历史和丰富的传统。为了保护和传承这一文化遗产，我国设立了中式烹调技师考试，以选拔出具备高水平中式烹饪技能的人才。在考试中，选手需要准备多道菜品来展示自己的厨艺。

清蒸桂花鱼

清蒸桂花鱼是一道经典的广东菜品，也是中式烹调技师考试必备菜品之一。选手需要挑选新鲜的桂花鱼，在去掉内脏后用盐、胡椒粉和料酒腌渍。然后在锅里放入姜片、葱段和清水，将鱼放入锅中蒸15分钟左右即可。

红烧肉

红烧肉是一道家喻户晓的中国名菜，在中式烹调技师考试中也是常见的考题之一。选手需要选择优质的五花肉切成块状，然后用沸水焯烫去血水。接着将肉块放入锅中煸炒至金黄色，加入冰糖、料酒、酱油和清水，小火慢炖一个小时左右即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道四川名菜，以其口感香辣鲜美而备受喜爱。选手需要选择嫩鸡胸肉切成丁状，用盐、淀粉和料酒腌渍。然后在锅里放入花生米和干辣椒爆香，加入葱姜蒜末、泡椒和豆瓣酱继续翻炒。最后将腌好的鸡丁倒入锅中快速颠翻几下即可出锅。

东坡肉

东坡肉是中国传统名菜之一，以其肥而不腻、香而不膻的特点深受民众喜爱。选手需要选择五花肉切成大块，在开水中焯水去除血水和杂质。然后将五花肉置于碗中，加入葱姜末、料酒、酱油、冰糖和清水，放入大火蒸一个小时左右。最后将肉块切成厚片，放在盘中浇上鲜汁即可。

总结

以上介绍的菜品是中式烹调技师考试常见的菜品之一，选手需要掌握这些菜品的制作方法和要领，并能够根据自己的特长进行创新和改良。只有不断提高自己的厨艺水平，才能够在激烈的竞争中脱颖而出，成为真正优秀的中式烹调技师。