美味美食做法

美食做法：糖醋排骨

作为一道经典的中式菜肴，糖醋排骨受到了很多人的喜爱。它的味道香甜可口，外皮脆嫩，而且做法简单易学。

材料：

- 猪排骨 500 克

- 姜片 3 片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生粉 适量

- 面粉 适量

- 鸡蛋清 1 只

- 白醋 50 毫升

- 冰糖 50 克

- 生抽 30 毫升

- 油 适量

步骤：

1. 准备工作：

将猪排骨切成小块，用清水冲洗干净。

2. 腌制：

将姜片和料酒放入锅中加水烧开后放入排骨焯水至断生。捞出后沥干水分，在排骨上撒上适量的盐和生粉，搅拌均匀后腌制约 15 分钟。

3. 裹粉：

将面粉、鸡蛋清和少量水混合均匀，裹在排骨上，确保每个排骨都能均匀地裹上一层面糊。

4. 煎炸：

将油倒入锅中，待油温升高后放入裹好面糊的排骨，用中小火煎至两面金黄色即可捞出沥干油份备用。

5. 烧糖醋汁：

将白醋、冰糖、生抽和适量水放入锅中烧开，搅拌至冰糖完全溶解。再加入焯过水的姜片，并继续烧开汁液收浓至稠状。

6. 调味：

将之前煎好的排骨倒入锅中与汁液混合，用中小火将排骨和汁液充分混合均匀。等到汁液被全部吸收并变得厚稠，即可出锅。

小贴士：

1. 糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更甜一些的口感，可以多加点糖；

2. 排骨腌制时也可以加入一些其他调味料进行提味，如大葱、花椒等。

总结：

以上就是糖醋排骨的做法了。相信只要你按照上述步骤认真操作，一定能够做出美味可口的糖醋排骨。不过，在制作食品时还需注意卫生和安全，以免对身体造成伤害。