老式糕点大虾酥的做法

老式糕点大虾酥的做法

老式糕点大虾酥是一道传统的广东糕点，口感酥脆、香甜可口，深受人们喜爱。下面我们来分享一下制作老式糕点大虾酥的方法。

材料：

• 中筋面粉 200克
• 低粉 50克
• 白沙糖 60克
• 虾仁干 80克
• 芝麻油 20毫升
• 植物油适量

步骤：

1. 准备工作：

将虾仁干泡发，并用清水冲洗干净；将中筋面粉和低粉混合均匀，过筛备用。

2. 调制面团：

在一个大碗里加入过筛的面粉和白沙糖，倒入芝麻油，搅拌均匀后加入温水搅拌成面团。揉至面团光滑、有弹性，然后盖上湿布醒面 20 分钟。

3. 制作虾馅：

将泡发好的虾仁干用刀剁成细末状，倒入一个碗中。加入适量植物油和白沙糖，搅拌均匀，制成虾馅备用。

4. 擀面皮：

将醒好的面团分几次揉成长条状，再分别擀成薄片状。每个薄片大小约为 10 厘米×10 厘米左右。

5. 包馅：

将擀好的薄片放在手心上，中间放上一些虾馅，并用手指捏紧两边将其包起来。注意不要把馅料放太多，否则容易裂开。

6. 烘焙：

将包好馅的面团摆放在铺了油纸的烤盘上。预热烤箱至180℃，放入烤盘中层，烤制约15分钟左右或者等到表面呈现金黄色即可取出。

7. 上色：

将烤好的大虾酥放在晾盘上冷却。取一把刷子，沾点植物油对其表面进行轻轻涂抹，让其更亮丽、美观。

8. 完成：

等到大虾酥彻底冷却后即可装盘享用了。口感香脆可口，虾馅鲜美爽口，是一道不容错过的美食！

小贴士：

• 包好的面团要及时烘焙，否则会导致皮层变硬。
• 在烘焙过程中要注意观察温度和时间掌握，避免烤糊或者未熟。
• 涂抹油时要轻轻涂拭，否则可能会损坏表面的金黄色。

以上就是老式糕点大虾酥的制作方法了。希望大家喜欢！