焦糖冰淇淋怎么做

介绍

焦糖冰淇淋是一种非常流行的甜品，在夏季尤其受欢迎。它有着浓郁的焦糖味道和柔软的口感，非常适合在炎热的天气里享用。本文将会向大家介绍如何制作美味的焦糖冰淇淋。

材料

为了制作焦糖冰淇淋，您需要以下材料：

• 牛奶 500ml
• 鲜奶油 250ml
• 蛋黄 6个
• 白砂糖 150g
• 玉米淀粉 15g
• 香草精 少许

步骤

1. 制作焦糖酱

首先，您需要制作焦糖酱。将100克白砂糖倒入平底锅中，加入1/4杯水并搅拌均匀。然后将锅放到火上，用中火加热至水分蒸发完毕，开始变成焦糖色。接着，用小火继续加热，直到呈金黄色并散发出香味。最后加入50ml的水，小心搅拌均匀即可。

2. 制作冰淇淋底

将500毫升牛奶倒入锅中，加入150克白砂糖和少许香草精，用中火加热至沸腾。然后将火关小，分别将6个蛋黄打散，并逐渐倒入锅中搅拌均匀。接着加入15克玉米淀粉并继续搅拌，直到冰淇淋底浓稠为止。

3. 加入焦糖酱

将焦糖酱倒入冰淇淋底中，并用搅拌器搅拌均匀。然后将锅放在水浴中继续搅拌5分钟左右，直至冰淇淋底变得更加浓稠。

4. 加入鲜奶油

将250毫升的鲜奶油倒入另一个容器中，并用搅拌器搅拌至浓稠。然后将鲜奶油倒入冰淇淋底中，继续用搅拌器搅拌均匀。

5. 冷却

将冰淇淋液倒入容器中，并放在冰箱中冷却2-3小时。每隔30分钟左右，取出来用搅拌器再次搅拌一下，确保其口感柔软且没有结块。

总结

以上就是制作焦糖冰淇淋的全部步骤。虽然这个过程可能需要一些时间和耐心，但最终的结果一定会让您满意。如果您想要尝试自己做甜品，那么焦糖冰淇淋绝对是一个不错的选择！