杭州老杭帮糕点

杭州老杭帮糕点——传承百年的美味

杭州是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，也是一个拥有众多美食的地方。其中，杭州老杭帮糕点是当地居民和游客都非常喜爱的一种小吃。

老杭帮糕点源于清朝年间，由一位姓龚的人创立，后来由其儿子龚鹤荣继承并发扬光大。如今已经有近百年的历史了。它以制作精细、口感酥脆、香甜可口而闻名于世。

老杭帮糕点包含了很多种类，其中最为经典的要数“芝麻球”、“碎米花”、“桂花糕”等等。这些小吃制作工艺复杂，需要选用上好原料，并且需要掌握恰到好处的火候和技巧。

芝麻球是老杭帮糕点中最为著名的一款，它外皮金黄酥脆，内馅香甜软滑。制作芝麻球的材料包括糯米粉、芝麻、红枣等，其中最关键的是芝麻。选用的芝麻必须新鲜且品质优良，经过炒制后才能使用。整个制作过程需要掌握好火候，让外皮脆而不糊，内馅软而不散。

碎米花也是一款非常受欢迎的老杭帮糕点，它以小巧玲珑、色泽金黄为特点。制作碎米花需要使用的主要原料是米粉和白砂糖，同时还需要加入适量的植物油和水。将这些原料混合均匀后，再挤出细条状放入油锅中炸至金黄色即可。

桂花糕则是老杭帮糕点中最为清香可口的一种。它选用上好的粘米粉和桂花，并将两者混合均匀后蒸制而成。这样做出来的桂花糕口感软滑、甜而不腻、香气四溢。

总之，老杭帮糕点是杭州美食中的一颗璀璨明珠。它不仅是一种食物，更是一种文化传承。值得一提的是，老杭帮糕点还荣获了“中国名小吃”、“浙江省非物质文化遗产”等荣誉称号，成为了杭州市和中国传统美食文化的重要代表之一。