杭州都有那些特色美食
杭州都有那些特色美食
杭州是一个历史悠久的城市，拥有着悠久的文化和独特的美食。从古代起，杭州就是一座著名的饮食之都，拥有着许多令人垂涎欲滴的特色美食。下面就让我们来看一看杭州都有哪些特色美食吧。
1. 西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州最著名的菜品之一。它选用新鲜的草鱼切成片后，放入开水中焯水去腥味；然后将锅加热，倒入花生油、姜末、蒜米等调料爆香，再加入适量白糖、盐、老抽和生抽等调味料翻炒均匀；接着将焯好水的草鱼片加入锅中快速翻炒，并淋上用陈年老窖醋制作而成的特制卤汁。这道菜肉质细嫩，口感爽滑，带有微微甜酸的味道。
2. 龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的一道特色菜品，它选用新鲜的虾仁和龙井茶叶为主要原料，烹制而成。首先将龙井茶叶放入开水中焯水，然后用清水再次冲洗；接着在锅中加入花生油、葱姜蒜末等调料爆香，并加入适量白糖、盐、老抽和生抽等调味料翻炒均匀；最后将焯好水的虾仁倒入锅中快速翻炒，并撒上龙井茶叶。这道菜口感滑嫩，带有浓郁的茶香味。
3. 东坡肉
东坡肉是中国传统名菜之一，在杭州也有着很高的知名度。这道菜以五花肉为主要原料，经过长时间的慢火蒸制而成。首先将五花肉切成大小相同的小块，并用酱油、料酒、冰糖等调料进行腌制；接着将五花肉放入蒸锅中，用文火慢慢蒸熟；最后再在锅中加入适量酱油、老抽、白糖等调料，翻炒至五花肉表面呈现出微微焦黄色即可。这道菜外焦里嫩，口感鲜美，味道浓郁。
4. 姜母鸭
姜母鸭是杭州的一道传统名菜。它选用新鲜的土鸭为主要原料，加入姜汁和其他调料烹制而成。首先将土鸭宰杀干净，去除内脏，并用温水洗净；接着将土鸭切成块，并用大葱、姜片、八角等调料进行腌制；最后将土鸭块放入锅中爆炒一会儿，并加入适量盐和白胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。这道菜口感香辣可口，营养丰富。
5. 龙井虾仁汤
龙井虾仁汤是一种非常特别的汤品，它选用新鲜的虾仁和龙井茶叶为主要原料，加入适量姜片和葱花等调味料煮制而成。这道菜口感清爽，带有浓郁的茶香味，是夏天消暑、保健养生的好选择。
以上就是杭州比较有名的几道特色美食了。如果你来到杭州，不妨尝试一下这些美食，相信你会被它们所吸引。
