酸菜鱼如何做的好吃又简单
酸菜鱼如何做的好吃又简单
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其爽口、鲜美、咸香为特点,深受大家的喜爱。下面就让我们来看看如何做一道好吃又简单的酸菜鱼。
材料准备:
1. 鲫鱼或草鱼,约500克
2. 酸菜,适量
3. 姜蒜末,适量
4. 干辣椒,适量
5. 料酒、盐、生抽、老抽、糖、味精等调料,适量
步骤:
1.处理好食材。
将鲫鱼或草鱼去腥去泥洗净,切成块状备用;将干辣椒剪成小段;将姜蒜切末备用。
2.热锅加油。
开火后在锅中倒入适量油,在中火下加热至油温适中,然后将鱼块放入锅中,煎至两面金黄色取出备用。
3.爆香调料。
在同一个锅中倒入适量油,加入姜蒜末、干辣椒段爆香,接着加入酸菜翻炒几下。
4.加入调料和水。
在锅中倒入一定量的水,然后加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和糖等调味品。开火烧开后将鱼块放入锅中慢慢焖煮约10分钟左右。
5.出锅前放味精。
最后在锅中加上味精并拌匀即可出锅享用了。这道美食可以放置一段时间让其更好的吸收汁水和口味。
小窍门:
1.在处理鲫鱼或草鱼时可以先用盐和姜片腌制20分钟左右,这样有助于去腥提鲜;
2.在第四步时加水的量要根据自己的口味和锅的大小来定,一般来说可以加到鱼块刚好浸没即可;
3.如果喜欢更辣更香的口感,可以在第三步爆香调料时加入花椒、八角等调料。
总结:
以上就是如何做好吃又简单的酸菜鱼了。这道菜色不仅美味可口,而且营养丰富,尤其适合夏季食用。大家可以根据自己的口味和喜好多多尝试并改进。